L’Azienda Agricola De Santo produce un olio ottenuto con olive di varietà Peranzana, coltivate in contrada Difesa Cambiaria in agro di Torremaggiore. L’Olio Extra Vergine che si ottiene è di categoria superiore in quanto presenta un’acidità molto bassa, anche perché Matteo cura personalmente la raccolta e la molitura, evitando di danneggiare il frutto durante la raccolta e il trasporto al frantoio, e molendo le olive nel più breve tempo possibile dalla raccolta.

La varietà Peranzana ha una resa in olio molto più bassa delle altre cultivar, ma l’olio che se ne ottiene è ricco di carotenoidi e polifenoli che lo preservano da precoci irrancidimenti e gli conferiscono un aroma fruttato gradevolissimo.
Il gusto dell’olio avvertito dal palato è ampio e molto equilibrato, i profumi vegetali che evocano l’erba fresca, i cardi, la mandorla e il pomodoro verde insieme a un retrogusto leggermente amaro con note piccanti, favoriscono abbinamenti con carni, legumi, pesce e verdure. Ottimo crudo, perfetto come condimento.

L’olio extravergine di oliva ‘Il Sentimento del Tempo’ viene estratto a freddo cioè mantenendo una temperatura minore di 27° in tutte le fasi del processo produttivo, infine viene imbottigliato in bottiglie di vetro da 0,25 – 0,5 – 0,75 – 1 litro e in lattine in banda di stagno da 3 e 5 litri.

Le nostre bottiglie sono dotate di tappo anti rabbocco. Un esclusivo sistema anti riempimento che assicura il produttore e il consumatore contro i rischi di frode e di rabbocco con altri oli. L’intera chiusura è agganciata all’imboccatura della bottiglia e non può essere rimossa senza essere danneggiata. Il sistema Tamper Evident (TE), con rottura meccanica di un anello di plastica alla prima apertura, consente al consumatore di verificare “a prima vista” l’integrità del packaging.
Il versatore “taglia-goccia” e frangi flusso disegnato in funzione della viscosità dell’olio, permette una dosatura ideale, evitando colature sulla bottiglia.